6月の特別コースには、いま話題のドライエイジングビーフ(乾燥熟成肉)をご用意いたしました。肉を一定の条件で30日以上熟成させることで、タンパク質がアミノ酸に変化。これにより旨味が増し、柔らかな肉質となります。また、特有の熟成香も食欲をそそります。チリ産・スペイン産など飲み放題のニューワールドワインから、各料理と響きのよい銘柄を探しながらお楽しみください。
アミューズ アスパラガスと新玉葱の冷製スープ
オードブル グリンピースムース カネロニ 彩り野菜仕立て キャビア添え
インサラータ 海老のカダイフ揚げ 三浦産有機野菜のサラダ仕立て
スタジオーネ フォアグラのポワレ シェリービネガーソース マンゴーの軽いロースト添え
カルネ 宮崎県産 有田牛 熟成肉のグリル 三浦産有機野菜のオーブン焼き添え
パスタ 彩りトマトのアラビアータ
ドルチェ アンデスメロンとココナッツのハーモニー